Маринованный лук на зиму рецепты

Как приготовить маринованный ЛУК на зиму?

Алёна Терёшина on 13 Июнь 2014 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 11013 раз

Хотите приготовить необычную и весьма изысканную закуску с мясу, рыбе и салатам? Предлагаем вам сделать на зиму несколько баночек маринованного лука. Маринованный репчатый лук — это и приправа, и закуска и полезное целебное блюдо. Как приготовить маринованный лук на зиму смотрите и читайте далее.

  • 1 л воды
  • 1 л уксуса 9%
  • перец горошком
  • стручок острого красного перца
  • лавровый лист
  • 1 ст. л. соли
  1. Репчатый лук маленького размера, но не севок, вымыть и очистить от шелухи.
  2. Срезать верхушку и корни.
  3. Ошпарить лук кипятком и выложить в стерильные банки.
  4. Всыпать в литровые банки по 2-3 лавровых листа, 1 ст. л. соли, кружочки острого перца и несколько горошин перца.
  5. Вскипятить воду для рассола, добавить уксус и залить им банки.
  6. Стерилизовать литровые банки 5-7 минут, закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.

  • 2 кг крупного лука-севка
  • 1,2 л яблочного сока
  • 5 горошин перца
  • 2 бут. гвоздики
  • 50 гр. сахара
  • 50 гр. соли
  1. Мелкий репчатый лук очистить от шелухи, хорошо промыть и уложить в стерилизованные банки.
  2. Подогреть яблочный сок, добавить соль,с ахар и специи.
  3. Залить кипящим рассолом банки с луком, оставить на 10 минут.
  4. Затем рассол слить и прокипятить.
  5. Повторить кипячение и заливку 2-3 раза.
  6. В последний раз закатать банки металлическими крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

  • 2 кг мелкого репчатого лука
  • 1 кг красной смородины
  • 1 л воды
  • 100 гр. сахара
  • 50 гр. соли
  1. Репчатый лук отобрать одинаковой величины. Если луковки крупные, то лучше разрезать их на 4 части.
  2. Вскипять в большой кастрюле 2-3 л воды.
  3. Высыпать лук в кипяток и бланшировать около двух минут.
  4. Затем лук вынуть шумовкой в остдельную посуду с холодной водой.
  5. Банки для лука простерилизовать. Наполнить банки луковичками.
  6. Ягоды красной смородины оборвать с веточек, промыть и перебрать.
  7. Вскипятить 1 л воды, выложить в нее смородину. Оставит смородину в кипятке на 15 минут.
  8. Затем воду процедить, а смородину протереть через сито. Полученное пюре выложить в отвар и перемешать.
  9. Отвар смородины посолить и добавить сахар.
  10. Залить горячей заливкой луковицы, прикрыть банки металлическими крышками и простерилизовать.
  11. Стерилизовать 0,5 л банки 5 минут, банки 1 л около 7-8 минут. Затем лук закатать и остудить.

  • 2 кг мелкого репчатого лука
  • 1 кг свеклы
  • 3 л воды
  • 10 гр. лимонной кислоты
  • 100 гр. сахара
  • 50 гр. соли
  • перец горошком
  1. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Залить свеклу водой и довести до кипения. Оставить свеклу в горячей воде на 10 минут. Процедить отвар и добавить соль, сахар, перец горошком.
  2. Репчатый лук отобрать по величине, очистить от шелухи и срезать лишнее.
  3. Банки простерилизовать.
  4. Наполнить банки луком и залить горячим маринадом.
  5. Стерилизовать 1 л банки 5 минут с момента закипания.
  6. Перед закатыванием в банки добавить лимонную кислоту по 1-2 кристаллика.
  7. Банки закать, переветнуть и укутать. Хранить маринованный лук в прохладном месте.

  • 2 кг крупного лука севка
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • лавровый лист
  • семена горчицы
  • чеснок
  • горький перец
  • 1 л воды
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. уксуса 9%
  1. Репчатый лук севок маленького размера очистить от шелухи и сбрызнуть лимонным соком.
  2. Влить в лук 1 л воды, перемешать и довести до кипения.
    Банки простерилизовать и наполнить луковицами.
  3. Добавить в банки по 1-2 лавровых листа, щепотку семян горчицы, зубчик севнока и горький перец колечками или кусочками.
  4. Отдельно вскипятить 1 л воды, добавить соль и уксус.
  5. Залить горячей заливкой лук.
  6. Стерилизовать 0,5 л банки 10 минут. Закать и укутать до остывания.

Добавляйте маринованный лук в салаты и прочие блюда, делитесь своими впечатлениями и рецептами ниже в комментариях.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Источник:
Как приготовить маринованный ЛУК на зиму?
Хотите приготовить необычную и весьма изысканную закуску с мясу, рыбе и салатам? Предлагаем вам сделать на зиму несколько баночек маринованного лука. Маринованный репчатый лук — это и приправа, и закуска и полезное целебное блюдо. Как приготовить маринованный лук на зиму смотрите и читайте далее.
http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/marinovannyj-luk-na-zimu-kak-prigotovit

Маринованный лук

Практически во все маринованные овощи при заготовке добавляют 1-2 небольших луковицы репчатого лука, а ведь лук можно замариновать и самостоятельно.

Такая заготовка будет гарантированно востребована зимой, ведь маринованный лук используется как самостоятельная закуска, как пикантный ингредиент для всевозможных салатов или при запекании мяса.

Для маринования используются совсем небольшие луковицы, которые всегда остаются после того, как собран урожай репчатого лука. Закатывать маринованный лук удобнее в банки объемом 300-500 мл.

Для маринования одной поллитровой баночки лука нужно подготовить:

  • мелкий репчатый лук 300-350 г
  • чеснок 1-2 зубчика
  • душистый перец 3-4 горошины
  • острый перец 1 небольшой стручок (не любите сильно острое – используйте треть стручка)
  • лавровый лист 1 шт.
  • укроп 2 зонтика
  • сахар-песок 1 ч. л.
  • крупная соль 1 ч. л.
  • уксус 9% 1 ст. л.

    Используемая для заготовки банка должна быть хорошо термически обработана, иначе долго заготовка не простоит. Один из вариантов – подержать ее в духовке 10 минут при температуре 180-200 градусов.

Вымыть укроп и острый перец. Очистить чеснок и лук. Да, чистка лука – это не самое приятное занятие, тут каждый использует различные методы защиты глаз, можно смачивать нож периодически холодной водой, можно одеть очки или не дышать… У каждого свой проверенный способ.

В практически остывшую банку выложить душистый и острый перец, лавровый лист, укроп, чеснок и лук.

В маленькой кастрюльке или ковшике вскипятить воду, залить ею лук в банке и дать постоять 7-10 минут.

Затем воду слить обратно в кастрюльку.

В получившийся объем воды добавить сахар, соль, снова довести до кипения.

Размешать в кипящем маринаде соль и сахар до полного растворения, залить им лук во второй раз, сверху добавить ложку уксуса.

Осталось обдать кипятком крышку и закатать банку.

Оставить баночку с маринованным луком на кухне остывать на 12-20 часов, а затем убрать в прохладное место на хранение. Уже через пару недель лук можно будет использовать для своих кулинарных творений.

Совершенно аналогичным образом можно сделать заготовку с чесноком. И еще одна маленькая деталь: если для маринования используется покупной лук или чеснок, то впоследствии в банке он может приобрести синий оттенок. Это связано с тем, что подготовленный для продажи лук и чеснок дополнительно обрабатывают для долгого хранения.

Источник:
Маринованный лук
Как заготовить маринованный лук. Пошаговая инструкция с фото.
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/marinovannyj-luk/

Маринованный лук — рецепты на зиму

Маринованный на зиму лук — очень вкусная закуска. А если вы являетесь поклонником шашлыка и шаурмы , приготовленных в домашних условиях, и вам приходится специально для этих целей мариновать репчатый лук, то без собранных здесь рецептов, просто, не обойтись, если вы не хотите каждый раз тратить на это время. Данная подборка, содержащая разные фото рецепты маринованного лука на зиму — явно для вас. Маринованный лук можно использовать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты и использовать при украшении бутербродов. Мариновать его можно в уксусе как кольцами, так и целиком. Не забывайте и о маринованном зеленом луке. Рецептов приготовления такой заготовки на зиму довольно много. Выбирайте тот, что вам по душе.

Маринованные луковки-малышки на зиму по этому рецепту закрывала ещё моя бабушка. Мелкий маринованный лук, закрытый таким образом, является как отличной самостоятельной закуской под рюмочку чего-нибудь соответствующего, так и прекрасным дополнением к салатам или используется для украшения блюд.

Мелкий маринованный лук со свеклой на зиму в банках без стерилизации

Маринованный лук – необычная заготовка на зиму. Задумываться о ней начинаешь в двух случаях: когда не знаешь, куда деть большое количество мелкого лука, или когда маринованного лука из томатно-огуречных заготовок явно не хватает. Давайте попробуем замариновать мелкий лук на зиму со свеклой, используя этот рецепт с фото.

Маринованный чеснок и мелкий лук со жгучим перцем на зиму

Маленький по размеру лук хранится плохо и его, обычно, используют для заготовок на зиму. Лук можно замариновать целиком с чесноком и острым перцем и, тогда, вы получите превосходную холодную острую закуску для праздничного стола.

Вкусный маринованный лук в банке — как мариновать лук на зиму легко и просто.

Обычно мелкий лук не годится для хранения зимой, он быстро высыхает. Но из такого неказистого и мелкого лучка можно приготовить отличную домашнюю заготовку на зиму — хрустящий, пряный и очень вкусный маринованный лук.

Мелкий маринованный лук на зиму или вкусная закуска из репчатого лука и перца — домашний рецепт заготовки.

Репчатый лук и салатный перец, два овоща прекрасно дополняющих друг друга в различных рецептах консервации. Предлагаю хозяйкам приготовить, по этому простому домашнему рецепту, аппетитную маринованную закуску из мелкого лука, который мы начиним сладким салатным перцем.

Как замариновать лук на зиму целиком — или вкусный горячий маринад для мелкого лука.

Предлагаю рецепт как замариновать мелкий лук целиком. Стала делать такую заготовку после того, как однажды заметила, что супруг из банки маринованных помидоров первым вылавливает и съедает лук. Решила, приготовить ему отдельно вкусный хрустящий маринованный лук.

Маринованный лук быстро — легкий рецепт как мариновать лук в уксусе для салата или просто как вкусную закуску.

Домашний маринованный лук — отличная заготовка для тех, кто любят лук, но из-за его природной горечи, которая может раздражать желудок, вынуждены отказывать себе в таком полезном овоще. У меня есть замечательный легкий домашний способ, как убрать из лука излишнюю остроту и очень быстро приготовить аппетитную и полезную маринованную закуску.

Источник:
Маринованный лук — рецепты на зиму
Маринованный на зиму лук — очень вкусная закуска. А если вы являетесь поклонником шашлыка и шаурмы , приготовленных в домашних условиях, и вам приходится специально для этих целей мариновать
http://suseky.com/tags/marinovannyj-luk/

Маринованный лук: вкуснейшая заготовка на зиму

Многие блюда нуждаются в особой приправе, которая сможет придать им не только неповторимый вкус, но также и изысканный аромат. Чтобы добыть эту приправу, не нужно далеко ходить, ведь ей может стать обыкновенный маринованный лук. Существует множество вариаций его использования. Наиболее интересные способы будут расписаны в этой статье.

При консервировании овощей в банки всегда добавляют несколько маленьких луковиц, однако этот овощ можно консервировать на зиму самостоятельно. Из него впоследствии можно делать замечательные вкусные зимние салаты, например, селёдку под шубой.

Рецепт совсем не сложный. Итак, чтобы замариновать лук, необходимо подготовить такие продукты:

  • Лук репчатый (количество зависит от того, сколько банок планируется закрутить).
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Лист лавровый (1-2 листа в банку).
  • Несколько горошин перца душистого.
  • Укроп.
  • Ложка сахара.
  • Ложка соли.
  • Ложка уксуса.
  1. Любая баночная мариновка предполагает термическую обработку тары. Хозяйки привыкли проводить её с помощью кипятка, так как это простой и эффективный способ стерилизации. Сделать это нужно обязательно, иначе овощи могут пропасть или может взорваться банка.
  2. Пока стерилизуется тара, следует подготовить овощи. Для маринования подойдёт только чистый лук, поэтому каждый овощ необходимо тщательно обмыть. Также помыть следует укроп и чеснок.
  3. Чеснок и лук следует очистить от шелухи.
  4. Теперь в ещё не остывшую банку можно закладывать овощи и приправы.
  5. Небольшую кастрюлю с водой нужно поставить на средний огонь и вскипятить. Кипяток заливается в каждую банку до горлышка. Овощи должны настояться в кипятке до 7 минут.
  6. После этого вода со всех банок должны быть слита обратно в кастрюлю. Снова вставляется средний огонь, и жидкость доводится до кипения. К ней добавляют специи: соль и сахар.
  7. Полученным маринадом необходимо повторно залить банки.
  8. В конце, перед закруткой, в каждую тару добавляется ложка уксуса.
  9. Перед тем, как закатать банку, крышку следует несколько раз обдать кипятком.

Совет: чтобы луковые пары не раздражали слизистую оболочку глаза, и человек не плакал, работая с ним, его необходимо разрезать пополам и смочить холодной водой.

Консервирование овощей – это несложный процесс, которому может научиться каждый, особенно если упростить задачу и отказаться от стерилизации.

  • Лук репчатый.
  • Вода.
  • Уксус (лучше всего подойдёт яблочный, но можно взять и обычный).
  • Соль, сахар (по 1 ложке).
  • Перец красный и черный.

  1. Для данной заготовки рекомендуется взять лучок небольшого размера, но если имеются крупные овощи, то их стоит разрезать пополам.
  2. Все овощи должны быть вымыты в холодной воде и очищены от шелухи.
  3. Для вкусной закрутки нужно позаботиться о том, чтобы луковицы подольше постаяли в маринаде. Готовиться он следующим образом: необходимо довести до кипения пол литра воды, добавив в неё перец, соль и сахар.
  4. Когда маринад только начинает закипать, в него следует добавить овощи и варить приблизительно 5-6 минут.
  5. Когда кастрюля будет снята с плиты, овощи должны быть в маринаде еще 5 минут.
  6. В чистую банку следует добавить немного уксуса, затем залить в неё заготовку.
  7. Можно приступать к закрутке.

Простой рецепт маринованного лука в уксусе на зиму

Особенностью этого рецепта является то, что овощи должны подольше полежать в уксусе. Тогда зимняя заготовка удастся.

Список нужных продуктов:

  • Лук жемчужный (можно взять и репчатый).
  • Винный белый уксус.
  • Соль, сахар (по 1 ложке).
  • Масло (оливковое, подсолнечное).
  • Лист лавровый.

  1. Вымытые и очищенные овощи нарезать кольцами. При желании можно оставить в цельном виде, особенно если используется жемчужный лук.
  2. Овощи заливаются уксусом и настаиваются 15 минут.
  3. Для приготовления маринада необходимо в горячую воду добавить все специи и приправы из списка ингредиентов.
  4. Затем в маринад следует добавить масло, после чего – лук. Овощи настаиваются в маринаде 5 минут.
  5. После этого их вынимают шумовкой и закладывают в банки для закрутки.

Каждая банка наполняется маринадом. Уксус не добавляется.

  • Лук репчатый (лучше взять крупный).
  • Специи: соль, перец черный и красный, сахар.
  • Масло для обжаривания.

  1. Овощи необходимо помыть, очистить и мелко нарезать.
  2. На сковороде следует хорошо разогреть масло. Можно соединить сливочное и подсолнечное. Нельзя бросать нарезанный лучок на сковороду до полного нагревания масла.
  3. Лук необходимо жарить около 35 минут, помешивая. Не стоит допускать его подгорания. Лучше жарить его под закрытой крышкой.
  4. За 5 минут до выключения огня добавляются специи.
  5. Жареный лук перекладывается в стерильные банки и заливается маслом.

Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло.

Маринованный лук полукольцами: приготовление на зиму

  • Лук репчатый или крымский.
  • Гвоздика.
  • Вода минеральная.
  • Масло (растительное).
  • Уксус.
  • Соль и сахар (по 1 ложке).
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный (горошком).

  1. Для начала овощи следует помыть в воде и очистить их от шелухи. Пока лук сохнет, можно заняться приготовлением маринада.
  2. В кастрюлю с водой следует сразу добавить вышеперечисленные специи, после чего – вскипятить воду.
  3. Пока греется вода, лучок нарезается полукольцами. Чтобы заготовка получилось красивой, по рецепту рекомендуется брать крымский лук.
  4. Когда маринад закипел, в кастрюлю можно добавлять нарезанные овощи. Пусть они варятся вместе с маринадом около 5-7 минут.
  5. Затем содержимое кастрюли выкладывается по банкам и закатывается.

Как замариновать лук на зиму для приготовления бутербродов

  • Несколько репчатых луковиц.
  • Масло растительное (несколько ложек).
  • Ложка соевого соуса.
  • Уксус и соль.

Можно приступать к приготовлению:

  1. Помытый и очищенный лук необходимо нарезать. Для бутербродов идеальным считается нарезка полукольцами.
  2. Чтобы удалить лишнюю горечь, нарезанные овощи заливаются кипятком и настаиваются 2-3 минуты.
  3. В отдельной ёмкости нужно смешать соевый соус, специи и масло подсолнечное.
  4. Овощи необходимо поместить в данную ёмкость, предварительно сцедив воду. Настаивать их следует около часа.

Готовый лук можно либо закрыть в судке и использовать в будущем, либо же выложить на хлеб сразу.

Совет: идеальным в этом рецепте считается сочетание маринованного лука со шпротами и зеленью. Таким образом, можно получить очень вкусный бутерброд, первый слой которого сделать из полученной заготовки, второй – из шпрот, ну а вершину украсить петрушкой или салатом.

Вот такие несложные рецепты приготовления маринованного лука существуют. Это далеко не весь список возможных способов его приготовления. Никогда не следует забывать о том, что кулинария – это то поле человеческой деятельности, в котором всегда целесообразно экспериментировать и создавать новые шедевры.

Источник:
Маринованный лук: вкуснейшая заготовка на зиму
Маринованный лук: простые и вкусные рецепты со стерилизацией и без. Приготовление в уксусе. Консервация жареного. Заготовка лука полукольцами.
http://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/marinovanniy-luk-vkusneyshaya-zagotovka-na-zimu

COMMENTS