Борщ рецепт

Борщ рецепт

Моя вторая половина из первых блюд предпочитает борщ, готов его кушать и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Предлагаю Вашему вниманию вариант моего летнего борща, горячо любимого супругом. Особенно он хорош, когда настоится и станет насыщенный…

Подготовить все ингредиенты. Нарезать кубиками картошку.

На крупной терке нашинковать морковь.

На крупной терке нашинковать свеклу.

Нарезать помидоры и сладкий перец кубиками.

Нарезать репчатый лук. Обжарить его на сковородке на среднем огне до полупрозрачности.

Туда же добавить тертую морковь. Жарить до золотистого цвета. Потом добавить свеклу, жарить еще 5-7 минут на среднем огне.

Добавить на сковородку помидоры и зеленый (можно и красный) перец. Еще жарить 5 минут.

В подготовленный заранее мясной бульон с лавровым листом и горошком перца бросить картофель. Варить до полуготовности. Посолить по вкусу. Закинуть в кастрюлю нашинкованную капусту и жаренные овощи (нашу заправку). Варить минут 10-15. Добавить приправы для борща, раздавленный чеснок. Выключить, бросить петрушку или другую зелень по вашему желанию. Дать постоять на выключенной плите 15 минут.

Борщ разлить по тарелкам и подать к столу со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь с друзьями :).

По цвету это аппетитное блюдо больше похоже на щи. Борщ, по моим понятиям, должен быть насыщенного темно-бордового цвета и не «выцветать» в дальнейшем. А для этого свеклу надо не обжаривать, а отварить заранее целиком, и уже вареную натереть на терке и добавить в борщ в самом конце готовки. На вкусе, поверьте, это негативно никак не отражается, зато по цвету его уже никто потом не перепутает со щами.

В щи Свеклу не добавляют, а » насыщенного темно-бордового цвета » это уже свекольник а не борщ

Да, и я тоже заметила, что нет ответа на сакраментальный вопрос — когда добавлять свеклу и в каком виде? У нас заведено тушить свеклу отдельно добавляя кусочки кислой недозревшей антоновки. Цвет свеклы сохраняется. Аромат необычный. Потос в тушеную свклу добавлять чеснок, все остальные овощи уже пропассерованные. И это вместе протушенное объедение закладывается в кастрюлю бульона с картошкой.

А я хочу поделиться своим секретом темно- бордового борща. Свеклу кладу в пережарку не всю, полторы ложки оставляю и добавляю перед выключением и после закипания выключаю, вот получается настоящий борщ.

Свеклу тоже тушу отдельно, с сахаром и уксусом, в конце варки борща добавляю сало, перетертое с чесноком и петрушкой.

Источник:
Борщ рецепт
Борщ — пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом.
http://www.photorecept.ru/borsh.html

Борщ рецепт

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО БОРЩА

Полкочана белокочанной капусты

2 зубчика чеснока

Соль, перец, сахар, уксус по вкусу

1. Вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой свеклу, морковь, картофель и лук. Капусту тонко нашинковать, помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.

3. Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться – получившийся свекольный сок может понадобится в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным.

4. В сковороду с овощами добавить помидоры, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

5. В кастрюлю с картофелем и капустой добавить тушеные овощи и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену, потом добавить в борщ чеснок. Накрыть крышкой и сразу снять с огня, после чего дать настояться 10 мин.

6. Добавить в суп процеженный свекольный сок и перемешать.

А как насчет быстрого и яркого борща от ведущего программы «Спросите повара» Константина Ивлева? Смотрите видеорецепт!

Источник:
Борщ рецепт
Лучшие рецепты на Домашнем: Классический борщ. Готовьте быстро и вкусно.
http://www.domashniy.ru/recepty/klassicheskij_borsh/

Супы и бульоны

Рецепты супов и бульонов были известны человечеству еще до нашей эры, и первыми их стали готовить китайцы. В XV веке жидкие блюда, которые нужно было хлебать ложкой, появились в Европе и России, и в русском языке родилось подходящее слово – «похлебка».

Если вы хотите узнать, как готовить супы, рецепты с фотографиями дадут полное представление о технологии приготовления этих вкусных блюд в разных культурах мира. Украинский борщ, французский крем-суп, индийский дал, итальянский минестроне, испанский гаспаччо, русские щи – рецепты вкусных супов настолько многообразны, что жизни не хватит для экспериментов. По температуре подачи супы бывают холодные (окрошка, ботвинья), горячие (щи, рассольник, гороховый суп) и супы, которые можно подавать как в горячем, так и в холодном виде (борщ, уха, гаспачо).

В зависимости от того, какая жидкость является основой для варки, существуют разные типы супов. В самых простых рецептах супа мясо, рыба и овощи варятся в воде, но не менее вкусны супы с квасом, пивом, молоком, кисломолочными продуктами, рассолом и овощными соками. По своему составу супы подразделяются на мясные, рыбные, овощные, крупяные, грибные, молочные, фруктовые, с клецками, с бобовыми и макаронами. Рецепты простейших супов – это овощные супы-пюре, куриные с лапшой, молочные с рисом и макаронами, картофельные и рыбные.

По технологии приготовления можно выделить прозрачные супы, загущенные (с компонентами-загустителями), заправочные (с пассированными овощами), супы-пюре, обжарочные (продукты сначала обжариваются, а потом заливаются водой) и сладкие. Освоив некоторые кулинарные приемы, вы будете знать, как варить суп, а рецепты постепенно приспособите «под себя». Основа хорошего супа – наваристый и питательный бульон (мясной, рыбный, овощной, грибной), который является самостоятельным блюдом, популярным в лечебном и детском питании. Как приготовить суп, рецепт которого содержит незнакомые продукты? Можно легко заменять их доступными аналогами, например, вместо топинамбура подойдет картофель, а вместо сельдерея – репа. Изучайте пошаговые фоторецепты супов и становитесь профи!

Источник:
Супы и бульоны
Рецепты с фото ?? супы и бульоны — Кулинарный сайт Юлии Высоцкой edimdoma
http://www.edimdoma.ru/retsepty/popular/supy-i-bulony-borsch

COMMENTS